越来越多美国人开始早餐吃两顿,这都让谁找到了商机?_凤凰科技



欧洲人都有吃第二顿早餐(Second Breakfast)的习惯,尤其是在波兰、匈牙利和德国巴伐利亚,他们会在十点半左右吃个点心和香肠,可能再喝一杯咖啡。

英国人有午前茶点(Elevenses)。西班牙也有类似的习惯。人们通常会在这餐吃点蛋白质为主的食物,比如肉类、鸡蛋和培根。

生活节奏稍快一些的美国人往往没有这样的习惯。根据 NPD (它一直在监测这方面的消费动态),美国人一般还是习惯“早八,中午和晚六”进食。不过,近期出现了变化。按照分析师 Darren Seifer 的说法是中午和晚六没有变,“早餐更分散了。” 

吃两顿早餐的美国人可能变多了,Instagram 上有 8.7 万个打着“第二份早餐”标签的图片。 不过这可不是因为美国人变闲了,可能的原因有:少食多餐的习惯,以及繁忙的生活节奏。

主打三明治的简餐连锁 Pret A Manger 美国市场的主席 Jo Brett 说:“人们开始吃第二顿早餐了。”它早上的两个高峰时段分别是 8 点到 9 点半,以及 10 点半左右。“人们越来越遵循少食多餐的规律了。”为了迎合这一规律,它推出了更多小份的水果杯、酸奶,和蛋制品早餐。这家连锁的 440 家门店有 76 家位于美国。

食品公司应该是欢欣鼓舞的,它们一直都想让人们从早到晚都吃“早餐食物”。要不也不会把麦片做成能量棒了。

许多食品公司在第二次早餐的时候会主推营养成分,最好是 300 卡路里以下,纤维很多,全麦或者有抗氧化的成分。这样一来,他们就可以“理直气壮”地说这能够给你提供活力,让你撑到中午。

Milk and Skyr 公司的 CEO 说:“我们发现许多消费者早上急着出门的时候会随手抓点什么吃,然后到了办公室之后再吃第二份早餐。”这家公司旗下的酸奶 Siggi 以冰岛风味的低糖酸奶出名,今年一月份它第一次推出了单杯小杯的酸奶。通过社交凤凰娱乐络的监测他们发现不少消费者会把小杯酸奶当作早餐,可能出门前拿在手上喝,或者当作健身前的饮料。

与前几年不同的是,人们越来越喜欢多线程工作(Multitasking)。食物的包装和设计也要随之改变。泰森公司旗下的 Jimmy Dean 品牌就为其土豆饼产品(Hash Brown)设计了一种特别的包装,能够更快地接受微波炉的能量,还能单手抓着吃,不再需要放在盘子里用刀叉了。

其实,仔细想想,更认真的“第二顿早餐”并没有变,变的是你起床洗漱之后,在早上开会或急着出门赶早高峰之前几分钟内补充能量的第一顿早餐。人们希望这顿早餐尽可能地方便快捷省心省力。

果昔——一种混合水果和酸奶甚至是谷物坚果和超级食物的饮品,近年成为了美国人早餐的新宠。它便捷、好吃(喝)、便于携带又比较有营养,一些情况下能管饱(可以代餐嘛),和超级食物结合还有功能性。

美国著名的厨师加餐馆老板 Barbara Lynch 就是“两次早餐”的践行者。每天早上起来会先喝一杯浓浓的树莓果汁,吃一些腰果,有时候会喝杯茶。第二次早餐她会吃藜麦、胡萝卜和芸豆,白煮蛋蘸着咖喱味的莳萝籽汤来喝。 

题图来自 Pexels、Wikimedia


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